Corvina viinamarjad valitakse saagikoristuse ajal käsitsi.
Seejärel läbivad valitud viinamarjad kuivatamisprotsessi, mida nimetatakse «appassimento», mis seisneb viinamarjade paigutamises spetsiaalsetesse kastidesse ventilaatoritega varustatud ruumi, et hoida püsivat temperatuuri ja niiskust. Selle protsessi käigus kaotavad viinamarjad 35% oma kaalust, kuid säilitavad ja täiustavad oma ainulaadseid maitseid ja aroome. Kui suhkrusisaldus saavutab soovitud taseme, võib veini valmistada roostevabast terasest mahutites kontrollitud temperatuuril.
Osa viinamarju laagerdatakse 12 kuud tamme- ja akaatsia uutes barriquedes, ülejäänud osa aga terases, et säilitada Corvina vürtsikad omadused.
Pärast vananemist segatakse need kaks komponenti kokku ja villitakse pudelisse, mis jääb pudelisse veel 3 kuuks.

Ideaalne kartuli-gnocchi ja lihakastmete baasil valmistatud esimeste roogade juurde, ulukiliha baasil valmistatud teise roogade ja maitsvate lisandite juurde. Suurepärane ka meditatsiooniveinina.
Serveerimistemperatuur: 16° ​​– 18°C ​​– Dekanteerige vähemalt tund enne serveerimist.