Viinamarjad jäetakse viinapuudel pärast koristusaega kuivama, et kontsentreerida viinamarja kõik komponendid. Pärast käsitsi koristamist veinitatakse osa segust kontrollitud temperatuuril, et eraldada kõik üksikute sortide puuviljaaroomid. Teist osa, pärast leotamist, veinitatakse 4 kuud uues tammes, et eraldada iseloomulikud puidunoodid ja tanniinid, mis säilitavad veini struktuuri selle viimistlemisel pudelis. Iga viinamarjasort toob endaga kaasa spetsiifilised omadused, mille veinivalmistamise kunst on oskuslikult kalibreerinud, et saada kordumatu tulemus.
Kirjeldus
Intensiivne rubiinpunane värv granaadi esiletõstmisega. Lõhn on äärmiselt puuviljane, moosi ja vürtsikate nootidega. Maitses on see struktureeritud ning samas on tunda pehmeid ja magusaid tanniine. Pikk ja püsiv viimistlus.
Toidupaarid
Traditsioonilised Sitsiilia esmaroad nagu pasta alla Norma. Sobib suurepäraselt liharoogadega, nagu lihapallid kastmes või vasikahautis või küpsete juustudega.