Viinamarju korjatakse käsitsi eranditult oktoobri keskpaigast lõpuni. Käärimine toimub kontrollitud temperatuuril 33°C ca. 20 päeva, et rõhutada struktuuri ja aroome. Pärast seda laagerdub vein Prantsuse ja Ameerika tammevaatides 10-12 kuud.

Vein, mis meenutab kirsi maitset vanilje nootidega. Seda iseloomustab õrn tanniin tänu barrique küpsemisele.

Sobib suurepäraselt ulukiliha ja küpsete juustude kõrvale.