Primitivo viinapuud kasvavad traditsioonilise “Alberello” viljelusmeetodiga. Viinamarjad koristatakse käsitsi augusti lõpus, kui marjad saavutavad optimaalse küpsemise staatuse. Pärast koristamist toimub kääritamine kontrollitud temperatuuril 33 ° C umbes. 25 päeva, et rõhutada selle struktuuri ja aroome. Seejärel laagerdatakse veini tammepuust barrikis vähemalt 12 kuud.

Intensiivne punane värv lillade peegeldustega ning küpsete puuviljade ja vürtsikate nootidega kimp. Barrique’is laagerdumine muudab selle hästi struktureeritud ja siledaks veiniks.

Sobib ideaalselt maitsvate Apulia traditsiooniliste roogade, röstitud, grillitud ja hautatud liha ühendamiseks. Proovida ka ekstra fondantšokolaadiga.