Shirazi viinamarjad veinitatakse septembri teisel poolel ja kääritamine toimub roostevabast terasest mahutites ning seejärel laagerduvad Prantsuse tammevaatides 6-8 kuud.
Cabernet’ viinamarjad läbivad viinamarjaistandustes loomuliku kuivamisprotsessi, kaotades ligikaudu 30% oma kaalust, kuid samal ajal säilitades selle sordi eripära ja spetsiifilised aroomid. See konkreetne protsess saab toimuda ainult sellises piirkonnas nagu Sitsiilia, kus spetsiifiline pinnas ja kliima loovad soodsad tingimused. Kuivatatud viinamarjad veinitatakse seejärel roostevabast terasest mahutites. Lõpuks segatakse need kaks sorti kokku, et luua see ainulaadne vein, mis annab edasi tüüpilist Vahemere soojust.

Rubiinpunase värvi ja intensiivse punaste puuviljade buketiga vein. Hästi tasakaalustatud, silmapaistvate ploomide ja marjade segunootidega.

Sobib suurepäraselt ulukiliha, punase liha ja hautistega